Quelques recettes pour cuisiner avec de la graisse d'oie

Name: Quelques recettes pour cuisiner avec de la graisse d'oie
Cook time: 2 h
Total time: 3 h
Cuisine: graisse d'oie

La graisse d'oie est particulièrement utilisée dans la cuisine du sud-ouest de la France. Photo par kiliweb

La graisse d’oie est un corps gras indispensable dans de nombreuses recettes, en particulier périgourdines. Elle s'utilise à la place du beurre ou de l’huile dans la cuisson et apporte un goût unique aux plats. Elle a l'avantage de bien tenir à la cuissson et de ne pas noircir.

On utilise la graisse d'oie dans tous les confits de volaille et cassoulets. Elle entre dans la composition des célèbres pommes de terres sarladaises et accompagne parfaitement légumes verts, champignons et rôtis.

Recettes, techniques et vidéos de graisse d'oie et d'ail du Chef

Gésiers de volaille confits

Chef Simon

Comment confire des gésiers à la graisse d'oie ?

Voir les recettes de graisse d'oie du Chef ou les recettes d'ail du Chef

Dernières recettes de graisse d'oie et d'ail par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de graisse d'oie et d'ail qui changent !

Boudin noir et haricots lingots de Patrick Asfaux

Happy papilles

Pour changer de l'habituel boudin/purée, le boudin noir s'agrémente de haricots blancs doucement mijotés agrémentés de carotte et de potiron, selon une recette de chef Patrick Asfaux.

Pommes de terre sarladaises

épicétout

Essayez cette recette de graisse d'oie et donnez votre avis en commentaire !

Cassoulet traditionnel, à l'ancienne

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Un plat familial, hautement savoureux, apprécié de tous, un met ancestral tendrement mijoté, idéal pour les grandes tables. Ce plat unique connu de tous, savoureux et généreux, fut cuisinée pour la première fois aux fèves, durant la guerre de 100 ans. Selon la légende, cette « estouffade » ou ce ragoût serait en partie responsable de la victoire des assiégés de Castelnaudary.

Pommes de terre sarladaises

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Voici une recette périgourdine traditionnelle, qui accompagnera à merveille votre viande. En plus, c’est facile à réaliser.

Filet de porc confit à l'ail

Happy papilles

Un beau filet de porc confit à l'ail, longuement cuit en cocotte au four, pour confectionner un beau plat familial. Il est accompagné de gousses d'ail confites bien gourmandes.

Pommes de terre sautées de Gordon Ramsay

Happy papilles

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de Gordon Ramsay ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Pour les mixologistes

Accessoires pour cocktails

Un bon barman ne se sépare jamais de son matériel. Avec ce sac il sera comblé !

Voir aussi

D'autres recettes avec aussi...

agneau aiguillettes ail automne boudin bouillon canard cannelle cannelloni carottes cèpes champignons chou ciboulette cochon cocotte cognac confit courge cumin dinde échalote gâteau genièvre gésiers hiver huile jarret lard lardons noël noisettes oeuf oie omelette persil persillade porc potiron poulet pudding romarin safran sauge sucre thym tomates truffade viande volailles

Découvrez aussi toutes les recettes de graisse d'oie et toutes les recettes d'ail

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Beurre aromatisé à l'ail des ours

Chic, chic, chocolat

L'ail des ours est une plante à la saveur subtile que vous emprisonnerez avec délice dans un beurre composé ou un pesto. Tartiné sur du pain aux noix grillé, ou pour accompagner des pâtes fraîches ou une grillade, c'est simple et terriblement gourmand.